লাইফস্টাইল ডেস্ক ডেস্ক: শীত এলেই রান্নাঘরে মটরশুঁটির আলাদা উপস্থিতি চোখে পড়ে। মটরশুঁটি ভুনার ঘ্রাণ যেমন জিভে পানি আনে, তেমনি পোলাও, তরকারি কিংবা ঝোল-যে কোনো পদেই এটি স্বাদে যোগ করে বিশেষ মাত্রা। শীতের রান্না যেন মটরশুঁটি ছাড়া অসম্পূর্ণ বললেই চলে। তবে স্বাদের এই উপাদানটি অনেকের রান্নাঘরে ঢ়ুকতে পারে না শুধু একটি কারণেই-খোসা ছাড়ানোর ঝামেলা। অনেকেই মনে করেন, এটি সময়সাপেক্ষ ও বিরক্তিকর কাজ। ফলে ইচ্ছা থাকলেও মটরশুঁটি এড়িয়ে যান অনেকে। অথচ একটু কৌশল জানলেই খোসা ছাড়ানো আর কঠিন থাকে না।

স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যগুণেও ভরপুর

স্বাদের পাশাপাশি মটরশুঁটি স্বাস্থ্যগুণেও ভরপুর। ছোট এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট, যা শরীরে শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। পাশাপাশি এতে থাকা বিভিন্ন ভিটামিন শরীরের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ ও কপারের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং শরীরকে ভেতর থেকে সুস্থ রাখে। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় মটরশুঁটি রাখলে হজমশক্তি উন্নত হয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে অল্প সময় মটরশুঁটি খোসা ছাড়াবেন-

গরম পানির সহজ কৌশল

মটরশুঁটির খোসা ছাড়াতে প্রথমে একটি বড় পাত্রে প্রায় এক লিটার পানি গরম করুন। পানি ফুটে ওঠার ঠিক আগ মুহূর্তে মটরশুঁটি দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। গ্যাস বন্ধ রেখে প্রায় দুই মিনিট অপেক্ষা করুন। এতে মটরশুঁটি সেদ্ধ না হয়ে খোসা নরম হয়ে যাবে।

ঠান্ডা পানি দিয়ে

হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে দুই মিনিট পর মটরশুঁটি সরাসরি বরফ ঠান্ডা পানিতে দিয়ে দিন। হঠাৎ তাপমাত্রার এই পরিবর্তনে খোসা আলগা হয়ে যায়। এরপর মটরশুঁটির এক প্রান্তে হালকা চাপ দিলেই ভেতরের দানা সহজে বেরিয়ে আসবে। চাইলে দুই হাতের তালুর মাঝে আলতো ঘষেও খোসা ছাড়ানো যায়।

এই সহজ পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করলে মটরশুঁটির খোসা ছাড়ানো কষ্টকর বলে মনে হবে না। অল্প সময়েই রান্নার জন্য মটরশুঁটি প্রস্তুত হয়ে যাবে।